Reserveer nu
Ik ben Arjan Woudt (1971) en ik heb een lang horeca verleden. Ruim 25 jaar heb ik gereisd in de horeca. 5 jaar was ik souschef/chefkok in België, Griekenland en Zwitserland. 10 jaar was ik souschef/chefkok bij verschillende restaurants in Noord-Holland (o.a. de Blaasbalg, Restaurant van Diepen, De Beemster Hofstee, Wapen van Munster).
Daarna ben ik 10 jaar eigenaar geweest van Boutique Hotel het Pakhuys in de Rijp.
Ik kijk ernaar uit om als gastkok voor jullie te koken bij Marianne en Jan in Restaurant ’t Kombof op de Woude.
Ik laat me inspireren door alle smaken die bij de winter horen. We hebben een mooi wildmenu voor jullie samengesteld met klassiekers, eigentijdse gerechten, fusion en streekeigen producten…
Het menu bestaat uit;
Amuse: Latte Macchiagoat
(Fazantenbouillon met paddestoelen en een crème van geitenkaas)
Rouleau van gekonfijte eendenborst op Oosterse wijze
Boerenkool “Carvalho nero” met wildgehaktballetjes en een jus van kriek
Pulled Wildzwijn met linguini tomaat en olijfjes
Hertenfilet met knolselderij mousseline, spruitjes en een jus van truffel
Tartetatin met Kaneelijs
De bijpassende wijnen worden deze avond verzorgd door Martijn Arnold uit Jisp (broer van Arjan). Martijn zal mooie Rhône wijnen schenken van kleinschalige wijnhuizen uit het Rhônegebied.
De wijnen zijn, zowel los te bestellen als in een wijnarrangement.
Wit;
Domaine de Mourchon – La Source
Château Chante Cigale – Cicada Blanc
Domaine Roche Audran – Côtes-du-Rhône Blanc
Rood;
Domaine Rouge-Bleu – Origine
Château Malijay – Vacqueyras Rouge
Dessertwijn
Domaine Grand Nicolet – Vin Doux Ambré
Aan het begin van de avond zal Paul Heyne van Meatstreet een uitleg geven over de soorten wild die op deze avond geserveerd zullen worden en hij zal ook de verschillende wildsoorten aan jullie laten zien.
Reserveer snel, want de plekjes zijn beperkt.
Kom proeven, beleven en genieten van dit heerlijke menu!
Het menu komt op euro 65,50 p.p. (excl. wijn)
Aanvang 18.00 uur
Graag tot 6 februari!